الشاي الحجامة

Published: Wednesday 17 October, 2018

حجامة الشاي ، على عكس تذوق الشاي ، هي تمرين حسي يسمح لنا بعمل اكتشافات حول شاي معين. من خلال الحجامة نقوم بتقييم العديد من صفات الشاي بما في ذلك رائحة ونكهة وجسم ولون وضوح الخمور وما إلى ذلك. بطريقة ما ، الحجامة هي ممارسة أكثر موضوعية بالمقارنة مع تذوق الشاي.

  يوثق الشاي الحجج الجوانب الحسية للشاي عبر ثلاث مراحل:

  الأوراق الجافة: المظهر والرائحة

  أوراق الرطب: المظهر والرائحة

  الشاي الخمور / التسريب: المظهر والرائحة والطعم

خطوات في الحجامة الشاي

1. ابدأ بتحديد نوع الشاي الذي يتم تذوقه: الشاي الأسود ، الشاي الأخضر ، شاي ووي روك من روب الشاي من شاي الصيني الاسود.

2. قم بفحص الأوراق الجافة: لاحظ مظهرها ، لونها ورائحتها. التحقق من الصف ورقة ، وجود البراعم ، ونصائح وشكل ورقة واللون والرائحة.

3. إعداد ضخ الشاي كما هو مقرر. تأكد من استخدام المياه العذبة. تأخذ بعين الاعتبار درجة حرارة الماء المناسبة اللازمة لصنع كل نوع الشاي.

4.Once يخمر الشاي ، فصل أوراق الشاي من التسريب.

5. قم بفحص الأوراق الرطبة. لاحظ مظهرها واللون والرائحة. خذ ملاحظة بحجم الورقة في هذه المرحلة من الحجامة. تعتبر رائحة نباتية علامة على الشاي الطازج الجيد.

6. فحص سائل الشاي لرائحته ولونه. ابحث عن شفافية الخمور وتقييم لونها. اجلب الكوب على مقربة من الأنف وشم رائحة "الهجوم" (الملاحظات الأولى). بالنسبة للشاي الطازج ، يجب أن يكون الرائحة سريعة ونقية ، دون رائحة رطبة.

7. فحص طعم الخمور. تناول رشفة من الشاي مع الكثير من الأوكسجين ولفه في فمك. سيعطيك هذا تقديرًا أساسيًا لما إذا كان الشاي حلوًا أو مريرًا أو حامضيًا أو أومامي. يستنشق ويشرب الشاي. الآن تقييم رائحة الشاي والحنك الملاحظات. تحقق من الجسم (خفيف أو متوسط ​​أو كامل) ، ومستوى قابلية الأوعية (منخفض إلى مرتفع) ، وحافة ، وملمس (دسم أو مخملي على التوالي) ، وتعقيد النكهات ، وطول النكهة (قصيرة أو متوسطة أو طويلة).