Tea Cupping -

Tea Cupping

Offentliggjort: onsdag 17 oktober, 2018

Te cupping, i modsætning til te prøvesmagning, er en sensorisk øvelse, der giver os mulighed for at lave opdagelser om en bestemt te. Gennem cupping vurderer vi de mange kvaliteter af en te, herunder aroma, smag, krop, farve, klarhed af spiritus og så videre. På en måde er cupping en mere objektiv øvelse sammenlignet med te prøvesmagning.

  Tea cupping dokumenterer de sensoriske aspekter af te på tværs af tre faser:

  Tørre blade: Udseende og aroma

  Våde blade: Udseende og aroma

  Telud / Infusion: Udseende, Aroma og Smag

Trin i te cupping

1. Start med at identificere den type te der smagte: Sort te, Grøn te, Wuyi Rock te af robe te af oolong te.

2.Examin de tørre blade: Bemærk deres udseende, farve og aroma. Kontroller bladkvalitet, tilstedeværelse af knopper, tips, bladform, farve og lugt.

3. Forbered teinfusionen som foreskrevet. Sørg for at bruge frisk vand. Tag hensyn til den passende vandtemperatur, der kræves for at lave en tetype.

4. Når te brygges, adskilles tebladene fra infusionen.

5.Examin de våde blade. Bemærk deres udseende, farve og aroma. Noter bladets størrelse på dette stadium af cupping. En vegetarisk aroma betragtes som et tegn på en god frisk te.

6.Examin teluden for aroma og farve. Kig efter gennemsigtighed af spiritus og vurder dens farve. Bring koppen tæt på næsen og lugt "angrebet" (første noter). For en frisk te skal duften være frisk og klar uden fugtig lugt.

7.Examin smagen af ​​væsken. Tag en tæppe af te med masser af ilt og rul det i munden. Dette vil give dig et grundlæggende skøn over, om teen er sød, bitter, sur, eller umami. Inhalér og drik teen. Vurder nu teens aroma og gane notes. Kontroller for krop (lys, medium eller fuld), niveauet af astringency (lav til høj), pungency, tekstur (lige kremet eller fløjlsagtig), smagets kompleksitet og smagslængde (kort, mellemlang eller lang).