Tazas de té

Published: miércoles 17 octubre, 2018

Tomar té, a diferencia de la degustación de té, es un ejercicio sensorial que nos permite hacer descubrimientos sobre un té en particular. A través de las ventosas evaluamos las muchas cualidades de un té, incluyendo su aroma, sabor, cuerpo, color, claridad del licor, etc. En cierto modo, el ahuecamiento es un ejercicio más objetivo en comparación con la degustación de té.

  La taza de té documenta los aspectos sensoriales del té en tres etapas:

  Hojas secas: Apariencia y aroma.

  Hojas mojadas: Apariencia y aroma.

  Licor de té / Infusión: Aspecto, Aroma y Sabor

Pasos en la taza de té

1. Comience identificando el tipo de té que se está probando: té negro, té verde, té de Wuyi Rock Of Tea de té de Oolong.

2.Examine las hojas secas: tenga en cuenta su aspecto, color y aroma. Compruebe el grado de la hoja, la presencia de brotes, puntas, forma de la hoja, color y olor.

3.Preparar la infusión de té según lo prescrito. Asegúrate de usar agua fresca. Tenga en cuenta la temperatura del agua adecuada para hacer cada tipo de té.

4. Una vez que se elabora el té, separe las hojas de té de la infusión.

5.Examine las hojas mojadas. Tenga en cuenta su aspecto, color y aroma. Tome nota del tamaño de la hoja en esta etapa de ahuecamiento. Un aroma vegetal es considerado una marca de un buen té fresco.

6.Examine el licor de té por su aroma y color. Busca la transparencia del licor y evalúa su color. Acerque la taza a la copa y huela el "ataque" (primeras notas). Para un té fresco, el aroma debe ser vivo y definido, sin olor a humedad.

7.Examine el sabor del licor. Toma un sorbo de té con bastante oxígeno y enróllalo en tu boca. Esto le dará una estimación básica de si el té es dulce, amargo, ácido o umami. Inhala y bebe el té. Ahora evalúa el aroma del té y las notas del paladar. Compruebe el cuerpo (ligero, medio o completo), el nivel de astringencia (bajo a alto), la pungencia, la textura (cremosa o aterciopelada), la complejidad de los sabores y la duración del sabor (corto, medio o largo).