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Thé ventouses

Publié: mercredi 17 octobre 2018

La dégustation de thé, contrairement à la dégustation de thé, est un exercice sensoriel qui nous permet de faire des découvertes sur un thé particulier. Grâce à la dégustation, nous évaluons les nombreuses qualités d’un thé, notamment son arôme, sa saveur, son corps, sa couleur, la pureté de sa boisson, etc. D'une certaine manière, la dégustation est un exercice plus objectif que la dégustation de thé.

  Tea ventouses documente les aspects sensoriels du thé à travers trois étapes:

  Feuilles sèches: apparence et arôme

  Feuilles mouillées: apparence et arôme

  Liqueur de thé / Infusion: Apparence, Arôme et Goût

Étapes de dégustation de thé

1. Commencez par identifier le type de thé dégusté: thé noir, thé vert, thé Wuyi Rock Tea, thé Tea Of Oolong Tea.

2.Examinez les feuilles sèches: notez leur apparence, leur couleur et leur arôme. Vérifiez la qualité des feuilles, la présence de bourgeons, les extrémités, la forme, la couleur et l’odeur des feuilles.

3. Préparez l'infusion de thé comme prescrit. Assurez-vous d'utiliser de l'eau fraîche. Prenez en considération la température de l’eau appropriée requise pour préparer chaque type de thé.

4.Une fois le thé préparé, séparez les feuilles de thé de la perfusion.

5.Examinez les feuilles mouillées. Notez leur apparence, leur couleur et leur arôme. Prenez note de la taille de la feuille à ce stade de mise en coupe. Un arôme végétal est considéré comme la marque d'un bon thé frais.

6.Examinez la liqueur de thé pour son arôme et sa couleur. Recherchez la transparence de l'alcool et évaluez sa couleur. Approchez la tasse du nez et sentez l’attaque (premières notes). Pour un thé frais, l'arôme doit être vif et net, sans odeur d'humidité.

7.Examinez le goût de la liqueur. Prenez une gorgée de thé avec beaucoup d'oxygène et roulez-le dans votre bouche. Cela vous donnera une estimation de base de savoir si le thé est doux, amer, acide ou umami. Inspirez et buvez le thé. Maintenant, évaluez les notes d’arôme et de palais du thé. Vérifiez le corps (léger, moyen ou plein), le niveau d’astringence (faible à élevé), le piquant, la texture (droit crémeux ou velouté), la complexité des arômes et la longueur de l’arôme (court, moyen ou long).