Thee Cupping

Julkaistu: woensdag 17 oktober, 2018

Thee cupping, in tegenstelling tot thee proeven, is een sensorische oefening die ons in staat stelt om ontdekkingen te doen over een bepaalde thee. Door middel van cupping evalueren we de vele kwaliteiten van een thee, waaronder het aroma, de smaak, het lichaam, de kleur, de helderheid van de drank, enzovoort. In zekere zin is cupping een meer objectieve oefening in vergelijking met theetasting.

  Thee cupping documenteert de sensorische aspecten van thee in drie fasen:

  Droge bladeren: Uiterlijk en aroma

  Natte bladeren: Uiterlijk en aroma

  Theedrank / Infusie: Uiterlijk, Aroma en Smaak

Stappen in cupping van thee

1. Begin met het identificeren van het type thee dat geproefd wordt: Zwarte Thee, Groene Thee, Wuyi Rock Thee van Robe Thee van Oolong Thee.

2. Onderzoek de droge bladeren: let op hun uiterlijk, kleur en aroma. Controleer op bladkwaliteit, aanwezigheid van knoppen, tips, bladvorm, kleur en geur.

3. Maak de thee-infusie klaar zoals voorgeschreven. Zorg ervoor dat u vers water gebruikt. Houd rekening met de juiste watertemperatuur die is vereist voor het maken van elk type thee.

4.Zodra thee is gebrouwen, scheidt u de theebladeren van de infusie.

5. Onderzoek de natte bladeren. Let op hun uiterlijk, kleur en aroma. Noteer de bladafmetingen in dit stadium van de cupping. Een plantaardig aroma wordt beschouwd als een kenmerk van een goede, verse thee.

6. Onderzoek de theedrank vanwege zijn aroma en kleur. Zoek naar transparantie van drank en evalueer de kleur. Breng de kop dicht bij de neus en ruik de 'attack' (eerste noten). Voor een verse thee moet het aroma stevig en definitief zijn, zonder vochtige geur.

7. Onderzoek de smaak van de drank. Neem een ​​slokje thee met veel zuurstof in en rol het in je mond. Dit geeft je een basisraming van of de thee zoet, bitter, zuur of umami is. Adem in en drink de thee. Beoordeel nu de aroma's en smaaktonen van de thee. Controleer op lichaam (licht, medium of volledig), het niveau van adstringentie (laag naar hoog), scherpte, textuur (recht romig of fluweelachtig), de complexiteit van de smaken en de duur van de smaak (kort, gemiddeld of lang).