Xícara de chá

Published: Quarta 17 Outubro, 2018

A degustação de chá, ao contrário da degustação de chá, é um exercício sensorial que nos permite fazer descobertas sobre um determinado chá. Através da degustação, avaliamos as muitas qualidades de um chá, incluindo seu aroma, sabor, corpo, cor, claridade do licor e assim por diante. De certa forma, a escavação é um exercício mais objetivo em comparação com a degustação de chá.

  A xícara de chá documenta os aspectos sensoriais do chá em três etapas:

  Folhas Secas: Aspecto e Aroma

  Folhas molhadas: Aparência e Aroma

  Licor de chá / infusão: aparência, aroma e sabor

Passos, em, cupping chá

1. Comece identificando o tipo de chá que está sendo provado: Chá Preto, Chá Verde, Wuyi Rock Tea Of Robe Chá De Oolong Tea.

2. Examine as folhas secas: observe sua aparência, cor e aroma. Verifique o grau de folhas, presença de botões, dicas, forma de folha, cor e cheiro.

3. Prepare a infusão de chá conforme prescrito. Certifique-se de usar água fresca. Leve em consideração a temperatura da água apropriada para fazer cada tipo de chá.

4. Uma vez que o chá é fabricado, separe as folhas de chá da infusão.

5. Examine as folhas molhadas. Observe sua aparência, cor e aroma. Tome nota do tamanho da folha nesta fase de escavação. Um aroma vegetal é considerado uma marca de um bom chá fresco.

6. Examine o licor de chá pelo seu aroma e cor. Procure transparência de licor e avalie sua cor. Leve a xícara ao nariz e cheire o "ataque" (primeiras notas). Para um chá fresco, o aroma deve ser vivo e definido, sem odor úmido.

7. Examine o sabor do licor. Tome um gole de chá com bastante oxigênio e enrole-o na boca. Isso lhe dará uma estimativa básica se o chá é doce, amargo, ácido ou umami. Inspire e beba o chá. Agora, avalie as notas de aroma e paladar do chá. Verifique o corpo (leve, médio ou cheio), o nível de adstringência (baixo a alto), pungência, textura (cremosa ou aveludada), a complexidade dos sabores e o comprimento do sabor (curto, médio ou longo).