Cupa cu ceai -

Cupa cu ceai

Published: 17 octombrie 2018

Cupa de ceai, spre deosebire de degustarea ceaiului, este un exercițiu senzorial care ne permite să facem descoperiri despre un anumit ceai. Prin cupping, evaluăm numeroasele calități ale unui ceai, inclusiv aroma, aroma, corpul, culoarea, claritatea lichiorului și așa mai departe. Într-un fel, cuppingul este un exercițiu mai obiectiv în comparație cu degustarea ceaiului.

  Cupa de ceai documentează aspectele senzoriale ale ceaiului în trei etape:

  Frunze uscate: Aspect și aromă

  Frunze umede: Aspect și aromă

  Ceai lichid / Infuzie: Aspect, aromă și gust

Etape în ceapa de ceai

1. Începeți prin identificarea tipului de ceai gustat: ceaiul negru, ceaiul verde, ceaiul de ceai roșu Wuyi din ceaiul de ceai Oolong.

2.Examinați frunzele uscate: Rețineți aspectul, culoarea și aroma lor. Verificați gradul de frunză, prezența mugurilor, sfaturi, forma frunzei, culoarea și mirosul.

3. Pregătiți infuzia de ceai așa cum este prescris. Asigurați-vă că utilizați apă dulce. Luați în considerare temperatura adecvată a apei necesară pentru prepararea fiecărui tip de ceai.

4. După ce se prepară ceaiul, separați frunzele de ceai de perfuzie.

5. Examinați frunzele umede. Observați aspectul, culoarea și aroma. Luați notă de dimensiunea frunzei în această etapă de cupping. O aromă vegetală este considerată o marcă a unui ceai bun și proaspăt.

6. Examinați lichiorul de ceai pentru aroma și culoarea sa. Căutați transparența lichiorului și evaluați culoarea acestuia. Aduceți ceașcă aproape de nas și mirosiți "atacul" (primele note). Pentru un ceai proaspăt, aroma trebuie să fie viguroasă și clară, fără miros umed.

7. Examinați gustul lichiorului. Luați o gustare de ceai cu multă oxigen și o rolați în gură. Acest lucru vă va oferi o estimare de bază a faptului dacă ceaiul este dulce, amar, acid sau umami. Inhalați și beți ceaiul. Acum evaluați aroma ceaiului și notele palatului. Verificați corpul (lumină, medie sau plină), nivelul de astringență (scăzut în sus), pungența, textura (cremoasă sau catifelată), complexitatea aromei și lungimea aromei (scurte, medii sau lungi).