Чайная чашка

Published: 17 Октябрь 2018

Чайная чашка, в отличие от дегустации чая, - это сенсорное упражнение, которое позволяет нам делать открытия о конкретном чае. Через купирование мы оцениваем многие качества чая, включая его аромат, аромат, тело, цвет, прозрачность ликера и так далее. В некотором роде, купирование - более объективное упражнение по сравнению с дегустацией чая.

  Чайная чашка документирует сенсорные аспекты чая на трех этапах:

  Сухие листья: внешний вид и аромат

  Влажные листья: внешний вид и аромат

  Чай ликер / инфузия: внешний вид, аромат и вкус

Шаги в чашке

1. Начните с определения типа чая, на вкус: Черный чай, Зеленый чай, Чай с чаем Wuyi Robe Tea of ​​Oolong Tea.

2. Иссушите сухие листья: обратите внимание на их внешний вид, цвет и аромат. Проверьте качество листа, наличие почек, кончиков, формы листьев, цвета и запаха.

3.Подготовьте вливание чая, как предписано. Убедитесь, что вы используете пресную воду. Примите во внимание соответствующую температуру воды, необходимую для изготовления каждого типа чая.

4. Когда чай варится, отделите чайные листья от вливания.

5. Иссушите влажные листья. Обратите внимание на их внешний вид, цвет и аромат. Обратите внимание на размер листа на этом этапе купирования. Вегетативный аромат считается признаком хорошего, свежего чая.

6.Выберите чайный раствор для его аромата и цвета. Посмотрите на прозрачность ликера и оцените его цвет. Принесите чашку близко к носу и почувствуйте «атаку» (первые заметки). Для свежего чая аромат должен быть оживленным и определенным, без влажного запаха.

7. Иссушите вкус ликера. Возьмите глоток чая с большим количеством кислорода и бросьте его во рту. Это даст вам базовую оценку, является ли чай сладким, горьким, кислотным или умами. Вдохните и выпейте чай. Теперь оцените аромат чая и неба. Проверьте тело (легкий, средний или полный), уровень вяжущего (от низкого до высокого), острота, текстура (прямая сливочная или бархатистая), сложность вкусов и длительность аромата (короткий, средний или длинный).