Tea Cupping -

Tea Cupping

Publicerade: onsdag 17 oktober, 2018

Tea cupping, till skillnad från teprovning, är en sensorisk övning som gör att vi kan göra upptäckter om ett visst te. Genom cupping utvärderar vi de många kvaliteterna hos ett te, inklusive dess arom, smak, kropp, färg, klarhet i sprit och så vidare. På ett sätt är cupping en mer objektiv övning jämfört med teprovning.

  Tea cupping dokumenterar de sensoriska aspekterna av te över tre steg:

  Torra löv: Utseende och arom

  Våta blad: Utseende och arom

  Telut / Infusion: Utseende, Arom och Smak

Steg i te cupping

1. Börja med att identifiera den typ av te som smakade: Svart te, Grönt te, Wuyi Rock Tea Of Robe Tea Of Oolong Tea.

2.Examin de torra löv: Observera deras utseende, färg och arom. Kontrollera efter bladkvalitet, närvaro av knoppar, tips, bladform, färg och lukt.

3. Förbered teinfusionen enligt föreskrift. Se till att du använder färskt vatten. Tänk på lämplig vattentemperatur som krävs för att tillverka en tetyp.

4. När te bryggs, separera tebladet från infusionen.

5.Examin de våta bladen. Notera deras utseende, färg och arom. Notera bladets storlek på detta stadium av cupping. En vegetarisk arom anses vara ett märke av ett gott, friskt te.

6.Examin tevätskan för dess arom och färg. Leta efter öppenhet i sprit och utvärdera dess färg. Ta koppen nära näsan och lukta "attacken" (första anteckningar). För ett friskt te ska aromen vara snabb och bestämd, utan fuktig lukt.

7.Examin smaken av spritet. Ta in en sipp te med mycket syre och rulla det i munnen. Detta ger dig en grundläggande uppskattning om teet är söt, bitter, sur eller umami. Inhale och dricka teet. Nu utvärderar teens arom och gommen. Kontrollera efter kropp (ljus, medelstor eller full), nivån (låg till hög), brådskande, textur (rak krämig eller flätig), smaken komplexitet och längd av smak (kort, medium eller lång).